日本料理が世界で最も有名なのは、各料理の洗礼された加工や装飾、日本料理の味は、幽玄で、穏やかで、各季節感を大事にした素材の選択（旬を味わう）、趣深い味わいで、独自のアイデンティティを持っています。この記事では、Vregi Lite Siteが日本料理の真髄の特徴を明らかにします。

1.すべての食べ物には意味があります。

見た目の美しさや繊細さだけでなく、和食や日本料理にはそれぞれ意味があり、それを楽しむ人への願いが込められています。例えば

エビ： 長寿を願う お正月によく登場するのが「えび」の料理で、調理すると腰が曲がることから老人に例えられ、腰が曲がるまで長生きする「長寿の象徴」とされています。

• 鯛: めで鯛

• 豆腐: 健康をお祈ります。

• 里芋: 小芋の下に孫や里芋がたくさん見えることから、子宝に恵まれることを連想させ、「子孫繁栄」を願って食べられています。

• タケノコ: タケノコは土から少し頭を出すと、すぐに空に向かってぐんぐん伸びていきます。

そのため、「出世運」「成功運」そして「繁栄運」に効果があると言われています。

2. 健康的な食生活– 自然

日本人の食習慣は非常に健康的で、魚や野菜など低脂肪の食品が中心で、調味料をあまり使わず、調理の手順も最小限に抑えている。これは科学者にも認められている日本人の長寿の秘訣のひとつでもある。

•  日本人は魚をよく食べる： 日本人は赤身の肉（牛肉、豚肉）よりも、オメガ3脂肪酸を豊富に含む魚介類を良く食べる。この種の食品は肉よりもヘルシーで、体内のエネルギー充填を助ける微量元素を多く含むが、体内に負荷されるカロリーは比較的少ない。

•  シンプルな加工方法： これは日本の食文化の特徴である。日本人は、火を通した料理や油っこい料理よりも、生や蒸した料理、茹でた料理を好む。

• 香辛料は控えめに： 料理の基本的は素材の味を守ること、日本料理の鉄則である。添加物はできるだけ使わず、特に塩分は控えめにします。

• 発酵料理は欠かせない： 味噌汁、醤油、納豆などは日本料理に欠かせない料理です。健康的で、消化が良く腸の健康のサポートにも役立ちます。

3. 季節ごとの代表的な料理

日本料理には四季折々の特徴があり、四季折々の自然な味わい、食材や洗練された盛り付けから日本人の心を感じることができるのでは。

春： ハマグリの炊き込みご飯、新鮮なタケノコ、イチゴや桜を使ったケーキなどが見どころだ。日本人にとって桜は春の象徴なので、この特徴的なピンク色が料理に登場する事を多く見かけます。

夏： そうめん、きゅうり、トマト、豆腐など。シンプルで新鮮な料理が並ぶ。

 秋： 特に松茸、さんま、サツマイモ、カボチャ…。•

冬： 日本の冬は、鍋、おでん、雑炊などの温かい料理が目立つ。魚では、鱈、鮟鱇…。

以上、日本料理ならではの四季おりおり。

もし日本を訪れる機会があれば、あるいは仕事で日本へ訪れる機会があれば、これらの情報はきっと役に立つと思います。